Boeren markt Ratatouille (1 / 8 stap)

Stap 1: ingrediënten

Dit is het grote ding over het kopen van zogenaamde erfstuk tomaten in de Verenigde Staten of erfgoed tomaten in het Verenigd Koninkrijk. En andere dingen in andere plaatsen. Uw grootouders noemde ze waarschijnlijk tomaten. Dat is het effect van de grote agribusiness. De kansen zijn dat u wilt gaan en kopen de lelijkste tomaten die u op de boerenmarkt vinden kunt. Enorme groten die littekens en schaafwonden en funky kleuren zijn. En ze zijn goedkoop. En u bent niet alleen het kopen van uitstekende proeverij tomaten, maar maken een politieke verklaring over wat je waarde in voedsel, en hoe het is niet mooi ogende identiek en middelgrote tomaten vele mijlen, maar iets gegroeid lokaal door uw buren die echt smaakt iets verzonden in massa geproduceerde. Alle artefacten zijn politiek, hierbij, maar ik dwaal af.

So. Gaan uw tomaten kopen: hier heb ik ongeveer 4 of 5 ponden. Wilt u ook een soortgelijke hoeveelheid aubergine (aubergine, als je Brits-Engels spreken) en een soortgelijke hoeveelheid uien, rode of gele kopen, het maakt niet uit. U wilt waarschijnlijk een beetje meer tomaten dan iets anders. U zult ook willen kopen sommige courgette (alias courgette), die ik in geslaagd om slim uitgesloten van de foto. Ik gebruikte een groot een, ongeveer een pond en een half. U zult ook willen extra vierge olijfolie, goedkope rode wijn en zout. Wil je ook een soort van kruiden: rozemarijn is goed, basilicum is ook goed, peterselie zal doen als je hebt niets anders.

In dit instructable, ik ben met behulp van

Tomaten uit West Haven boerderij (en een paar van mijn eigen)
Aubergine en courgette uit Mandelville Farm
Uien uit Hendy Hollow (Bekijk hun website, gedaan door een aantal van mijn studenten!)
Knoflook uit rode staart boerderij
Rosemary uit mijn tuin, uitgegroeid van een plant uit de Kingbird boerderij

Alle kocht op de Boerenmarkt Ithaca

.. .en two Buck Chuck van Trader Joes, EVOO en zee zout uit Wegmans.