Stap 1:
2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (1 inch pleinen)
3 tbsp. olijfolie
Zout en peper
3/4 pond bevroren Gepaneerde kip offertes
1 kop Mango Chipotle dressing
1 bosje Toscaanse boerenkool, taaie stengels en ribs verwijderd, dun gesneden (ongeveer 6 kopjes)
½ kop cashewnoten, gehakt
De Mango Chipotle dressing is zelfgemaakte. Ik zal je laten zien een beetje later het recept.