Stap 3: Maak de cake beslag
In een grote kom, beat de boter, suiker, zout en citroenschil samen met een elektrische mixer op middellange snelheid tot licht en pluizig, 3 tot 6 minuten, schrapen onderaan de kom als dit nodig is (ik gebruikte mijn stand mixer).
Sla in de eieren, men op een moment, totdat gecombineerd. Klop in de vanille.
Verlaag de snelheid van de mixer te laag en langzaam mengen in het bloemmengsel tot net opgenomen, ongeveer 20 seconden (de slagman is zeer dik en zwaar).
Als alleen het maken van een taart, vouw voorzichtig in de bosbessen met een rubberspatel. Voor mijn 2 cakes, ik de helft van het beslag gescheiden in een andere kom, gemengd 1/4 tsp. amandel extract en zure kersen in een kom, dan de bosbessen gemengd in het overige beslag.
