Boterachtige zachte toffees (3 / 5 stap)

Stap 3: Wachten en wachten

Het kan duren 30 minuten tot een uur te bereiken van de vereiste temperatuur van 250 F (harde bal fase). Je zal beginnen met een licht bruine kleur die zal schuim heel hoog. Stok met middellange of middellange hoge hitte, maar raak niet in de verleiding om te zetten tot meer of loopt u het risico het verbranden van de suiker.

Als u waspapier gebruikt te verpakken uw karamels, is dit een geweldige tijd om hen versneden. Neem een voet of zo van vetvrij papier en vouw het tot ongeveer de grootte van een wrapper en vervolgens gesneden alle vouw regels, zodat hebt u een handvol soortgelijk formaat bladen. U zult waarschijnlijk moeten over 50-75 wrappers afhankelijk van hoe groot je de toffees knippen.

Nadat de karamel heeft gekookt en verlaagd terug naar beneden en is iets donkerder, stok in uw thermometer en regelmatig controleren. Zorg ervoor dat de thermometer is niet aan te raken aan de bodem van de pan of kan je een valse lezing.