Stap 5: Controleer het romige
Klop krachtig om te combineren en terug te keren naar warmte.
Karamel koken totdat zij stevige balstadium tot, 245-255F (118-124C) voor een stevige karamel. Koken tot een lagere temp (240-245F / 116-118C) een zachtere karamel zal opleveren.
Wanneer de karamel is temperatuur bereikt, roer in de bourbon tot goed gecombineerd,