Stap 2: Basic wit deeg
Het deeg maken
500 gms sterke wit broodmeel (het moet broodmeel zoals dit meer gluten in het heeft)
5 gram zeezout
10 gms levende gist
30 ml olijfolie
300 ml hand warm water
Voeg de bloem in een kom. Voeg zout aan de ene kant en het afbrokkelen van de gist op de andere (gist en zout niet mengen). Voeg olie en water.
Meng met de hand totdat de deeg vormen opnieuw niet voeg meer water toe, tenzij je zeker het te droog is. Verwijder vervolgens de bal van het deeg, - het deeg nu nodig hebben om te ontwikkelen de gluten in de bloem kneden. Dit is een mengsel van stretching van het deeg en de actie van de gist op de bloem.
Werk het deeg met je handen en vingers voor 10 of 15 menueten uit te rekken totdat je het voelt wordt steeds soepel en elastisch. Het oppervlak zal verliezen zijn kleverigheid.
Hebt u een mixer met een deeg haak die kunt u dit gebruiken en meng het deeg voor ongeveer 6 minuten. Zulks moeten verlenen u een glad elastisch deeg klaar voor het volgende deel.
Als u werkt met de hand en uw gehinderd door het vasthouden aan het tafelblad deeg - Spread een theelepel olijfolie op tafel om te stoppen met het vasthouden - kunt u om dit te doen meer dan eens.
Zet in een plastic zak en laat aan de kant voor 30 40 minuten of langer voor u. Het deeg moet krijgen groter als de gist werkt.
1. Probeer niet toe te voegen bloem blijven werken - het deeg soepel en elastisch als u hebt gevolgd de bedragen zullen worden.
2. als het is vasthouden aan je handen wassen en doe een beetje olie op hen eerder dan meel gebruiken.
3. het deeg moet zacht.
