Stap 3: De eieren scheiden
Hier zijn we met behulp van de eierschalen te doen van de scheiding: breken de shell voorzichtig met een mes, en zorgvuldig openstellen, houden over de kom voor het eiwit. Vervolgens zorgvuldig de dooier overbrengen van de ene helft van de shell naar de andere, laten de eiwit-slip in de kom bij elk draai, totdat het is voornamelijk de dooier u met zitten. Dit gaat in de dooier kom.