Stap 1: recept
Ingrediënten:
Doorweekt Kidney bonen – 1 kopje
Gekookte aardappelen – 3-4 middelgrote dlg
Sneetjes brood – 2 stk
Paneermeel-½ kopje
Zout, Ajowan, rode chilipeper en Chaat masala-½ theelepel elk
Maida (geraffineerde meel) – 1 eetlepel
Olie voor diepe bakken
Methode:
1. fijngemalen hak of bruine bonen en sneetjes brood. In dit mengsel toevoegen gekookt en puree aardappelen en alle specerijen. Maak een mooi mengsel voor falafels en verdeel het materiaal in kleine onderdelen. De gewenste vorm geven elke falafel en houd het opzij.
2. Maak een dun beslag als geraffineerd meel en water. DIP elke falafel in deze slagman en de vacht met paneermeel. Diepe bak de falafel tot ze goudbruin in kleur. Bak op middellange vlam alleen anders die het centrum blijft rauw van binnen.
3. Serveer warm met mayo, saus of chutney van keuze.