Brunch in het noordoosten van de lente

Lente in het noordoosten klimaat betekent drie dingen: fiddlehead varens, morel paddestoelen en hellingbanen. Dit zijn de drie heerlijke wilde levensmiddelen die pop-up in gematigde bossen die kun je zelf kiezen of kijk uit voor in uw lokale boerenmarkt.

Fiddlehead varens zijn de jonge, teruggedraaid fronds van een varens. Ze kunnen hebben een licht, asperges-achtige smaak en worden gebakken en in combinatie met bijna om het even wat waar u gebruik van asperges maken zou.

Morel champignons zijn heel verschillende uitziende met een conische vorm en een diep gespleten oppervlak zoals een onregelmatige honingraat. Ze hebben een rijke, aardse aroma en zijn goed met allerlei dingen, maar zijn vrij sterke proeven voor mensen die niet graag paddestoelen. Ik probeerde ze op pizza de andere dag, hoewel... uitstekende!

Hellingen zijn wild prei (Allium Tricoccum), die bijna als een kruising tussen de uien en knoflook. Ze zijn nogal delicaat en niet lang dat alles, dus zie je vaak gebeitst hellingen. Maar als ze vers zijn, u kunt ook de Groenen bak en verwelken ze zoals je zou spinazie.

Wanneer ik vond fiddleheads op de markt vanochtend, en ik wist dat ik moest morieljes en hellingbanen thuis, ik wist dat ik moest zet ze allemaal samen en maken de perfecte Podravska Zondagsbrunch. We gaan in volgorde van wat eerst kunnen worden gemaakt en wat later kan komen.