Stap 1: Controleer de Pate Brisee
Ingrediënten
1 en 1/4 kopjes witte bloem
1 en 1/4 kopjes volkoren tarwebloem
1 stok plus 2 eetl zeer koude boter (10 eetlepels totaal)
1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
Iced water *
* Hebben een volledige kopje water klaar met een eetlepel handig. U zult moeten toevoegen ten minste 7 eetlepels en wellicht toe te voegen meer afhankelijk van uw bloem, de vochtigheid in de lucht, enz.
Te maken:
Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom
Snijd de boter in kleine blokjes en meng tot het meel tot lijkt het maïsmeel. Er moet een grote brokken van boter niet. Ik gebruikte een vork, maar het is wellicht gemakkelijker te gebruiken een gebakje cutter.
Geleidelijk toevoegen een paar lepels water tegelijk en meng tot het deeg vormt. Het moet houden, maar niet te nat worden. Ik had ongeveer 14 eetlepels nodig.
Verdeel het deeg in twee, vorm in schijven en omslag in plastic omslag. Refridgerate gedurende ten minste 30 minuten.
