C4 Verspreid: CC met een knal! (3 / 5 stap)

Stap 3: Het maken van de Calcium Ascorbaat

Nu, als je een bakker, je zal denken dat je moet Meng alle droge ingrediënten, dan in de natte vouwen.  Dat was mijn eerste instinct ook, hoewel een beetje stem in de achterkant van mijn hoofd zei "doen wat u oughta: toevoegen van zuur aan water."  U kunt zien op de eerste foto het resultaat (slecht is aan de linkerkant, goed is aan de rechterkant).  Het calciumcarbonaat opgelost slecht en het hele ding is nogal onaangenaam.  Als uw recept om stenig, bittere meringue vraagt, is dit mogelijk de weg te gaan.  Voor onze doeleinden echter is het veel leuker om Meng de ascorbinezuur in het water en voeg langzaam calciumcarbonaat tijdens het roeren.

Hier is hoe: in een kommetje, voeg 25 ml in de buurt van-kokend water en voeg vervolgens 10 gram van ascorbinezuur.  Dit duurt een tijdje om te ontbinden. Roer voorzichtig, slijpen van het poeder met de rug van uw lepel om mengen.  Voeg nu de eierschaal poeder aan het zuur.  Voeg een weinig tegelijk, onder voortdurend roeren.  Het schuim zal zoals de CO₂ is bevrijd en het calcium met de ascorbinezuur combineert.  Het zal niet bijzonder lekker ruiken.  Zodra alle van de "eggshell" set is toegevoegd wordt het mengsel gereserveerd voor over een uur of twee, totdat het schuim afneemt en de eierschalen bijna geheel opgelost.  Wil je deze oplossing nu filteren, om eventuele hardnekkige stukken van shell of ander vuil uit uw oplossing.  Wanneer gefilterd, zal het kijken bewolkt, maar zal er geen gruis of andere vaste stoffen.

Als deze reactie niet perfect is, en niet alle van de CaCO₃ reageert met het zuur, zal de resulterende oplossing niet worden geneutraliseerd.  U kunt verwachten dat ze worden nog steeds een beetje zuur.  U kunt dit een beetje meer te neutraliseren door toevoeging van baking soda-niet veel!  Hierdoor ontstaat natrium ascorbaat, een ander gebufferde vitamine C, met zijn eigen voordelen.  Anderzijds hebt u magnesiumcarbonaat, kunt u sommige van deze verhoging van de pH.

Voeg geen kaliumcarbonaat.

Hoewel kalium een essentiële voedingsstof is, kunnen grotere hoeveelheden van het heel gevaarlijk zijn.  De definitieve chemische stof in een dodelijke injectie is vaak kaliumchloride, die, in een hoog genoeg dosis, het hart van de afstraffing stopt.  Don't mess met kalium in je eten, tenzij je weet wat je doet.

Nu, heb je 25 milliliter van gebufferde vitamine C - AKA calcium ascorbaat.  Dit in de ijskast opslaan zolang je het nodig hebt.