Stap 2: Zouten--een Experiment
Ik weet dat er zijn waarschijnlijk mensen die er die heel sterk op dit reageren zal. Ze zal zeggen dat het van het vlees van sappen, enzovoort strippen zal. Aan hen zeggen ik dat de afgewerkte steak was elk beetje zo vochtig als alle andere die ik koken. Het is niet alsof we deze biefstuk dagenlang genezen bent, proberen te maken van sommige proscuitto filet.
Ik zal toegeven dat deze techniek soort van een mislukking was, maar het was een mijn schuld. Ik gepland op laten deze zitten voor hooguit een uur. Ik stel de timer en vervolgens de timer ging andere dingen rond het huis... op plaatsen waar ik niet kon horen. En zo het uiteindelijk hadden ze 1,5 tot 2 uur van zout blootstelling.
Werden ze geruïneerd? Helemaal niet. Waar ze te zout? Een beetje. Als u waren de biefstuk en alleen de biefstuk eten dan ja het lijkt extreem gezouten, maar in combinatie met de aardappelen en groenten leek het te werken.
Dus! Mijn suggestie is niet meer dan 30 tot 45 minuten van zout blootstelling met deze methode.
