Cacao Nib Crusted Steak (6 / 8 stap)

Stap 6: Doe de Akte

ik moet toegeven dat ik liever koken steaks op het fornuis top. Een gietijzeren koekepan is zowat het beste sear elke vorm van om het even wat in. Geef de bodem een laagje olie, verwarm het tot middelhoge of hoge warmte voor 5 of 10 minuten, dan ben je klaar voor sommige vormen van goedheid korst.

Iets die een heleboel TV koks zal niet vermelden is dat hoewel u misschien een goede korst op een biefstuk krijgen door het koken op hoog tot uw gewenste doneness (medium zeldzame of medium alleen, voor de liefde van JEBUS!) sta je ook de kans op verbranding van de hel uit alle kruiden mengsel je op hen. Het eindresultaat zal een zwart buitenkant en waarschijnlijk een zeldzame binnenkant.

Dat is waarom ik de tweetraps methode van steaks koken. Sear op de kachel boven en dan gooien in een oven van 350 tot 375 graden om te komen tot de definitieve temp.

Soms ik dat doen in omgekeerde richting, maar dat is een instructable voor een andere dag.