Stap 9: Seizoen & mix
Meeste slasaus mavens denk u moet een hogere ratio van olie gebruiken, zeggen 2:1 of 3:1, maar ik hou van de zure kick dat afkomstig is van een verhouding van 1:1 (of nog lagere). Probeer het mijn manier eerste; u kunt altijd meer olijfolie toevoegen. (In deze foto's, ik heb over 2/3 kopje olijfolie aan toegevoegd 1 1/3 kopje dressing: yum.)
Deze dressing moet zure smaak (citroen & azijn), zout (ansjovis en misschien mosterd), vis (ansjovis opnieuw) schurftig (duh) en rich (eigeel). Als je een van deze smaken, of de smaak van de dressing onevenwichtig mist, meer van het desbetreffende ingrediënt toevoegen! Onthoud ook dat zodra je het over de salade giet veel meer worden zal verdund - Maak je geen zorgen als het nu een beetje sterk.
