Stap 3: Macerating de rozijnen
Nu is het tijd om het toevoegen van de rozijnen aan de alcohol. Inweken van dingen in alcohol heet maceratie. Natuurlijk, ik realiseerde me dat ik uit rozijnen was nadat ik begon het project dus ik deze uit een trail mix pakte. Ik telde 50 rozijnen en stak elkaar door met een tandenstoker. Dit helpt de alcohol en de olie om te absorberen in de rozijnen. Voegde ik ongeveer 30 van hen aan de pot met de alcohol, de deksel zetten en schudde het krachtig. Ik de pot in een rechthoekige keramische schaal gestut en kokend water overheen gegoten. Ik veranderde het water en de pot gedraaid om dertig minuten of zo voor de rest van de middag. Na een paar uur ik controleerde de pot en er was nog genoeg alcohol dus ik de rest van de rozijnen voegde en blijven genieten van hen in het bad warmwater. Dit zou hebben gedaan veel sneller in een dubbele boiler, maar ik heb geen een.
Uiteindelijk begon de rozijnen te zwellen met geabsorbeerd alcohol. Ik verwijderde het uit het waterbad en zet de pot op zijn kant op mijn werkbank. Ik laat het zitten voor een week, de pot een paar keer per dag draaien zodat de natte rozijnen. Na een week was ik het warm waterbad voor een paar uur herhaald en vervolgens de rozijnen waren klaar om te drogen.
