Stap 6: Einddatum, serveren en bewaren
1) het vlees is zeer mals en dalende uit de botten.
2) de saus smaakt rijk vlezige (van die Maillard reacties!)
3) de saus heeft verminderd, en is zo dik als u wilt worden.
Nu gewoon proeven en aanpassen van de kruiderijen. U kunt een beetje meer zout, peper, piment, marsala, of curry als gewenst; Als u meer marsala of curry toevoegt, moet u te laten sudderen andere 5 minuten om de smaken goed te assimileren.
Dienen hetzij in kommen als een zelfstandige stoofpot, of over rijst of de zetmeelrijke stof van uw keuze. De botten zijn heerlijk, dus wees niet verlegen over hen oppakken en zuigen het merg uit voor extra smaak. Het kraakbeen op de uiteinden van de gewrichten moet heerlijk melty geworden, dus probeer het - u kunt houden van het.
Zoals met de meeste stoofschotels en curries, wordt dit nog beter na nachtelijke koeling. Het zal waarschijnlijk stollen in de koelkast (onthoud alle dat gelatine?) maar haar stewy consistentie bij de stoomvoorziening zal worden hervat.
