Carta di Musica betekent "muziek blad" in het Italiaans. Deze knapperige en heerlijke crackers zijn zo licht en dun dat "men kon bijna lezen muziek via hen."
Eenvoudig om te bakken, ze zijn geweldig als snacks, deel van een voorgerecht, of als een neveneffect bij soepen...
Ingrediënten:
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje Caputo 00 of griesmeel bloem*
• 1 1/2 theelepel keukenzout of fijne grond zeezout
• 1 kopje lauw water **
Uitrusting:
• Kom en kom schraper
• Gebak roller
• Optionele bakken steen
* Griesmeel is het best gebruikt als een pasta-meel, terwijl Caputo 00 werkt het beste in pizza deeg, plat brood en crackers.
** De verhouding van water aan meel hier is strikt een benadering. Zoals elke bakker u vertellen zal, kan de hoeveelheid water afhankelijk van merk en type van bloem, altitude, vochtigheid en constante temperatuur. Als het deeg niet lijkt te hebben de dezelfde samenhang die afgebeeld, proberen het toevoegen van kleine hoeveelheden water of bloem als het te zacht of te droog respectievelijk. Ikzelf pas het water met behulp van alleen een eetlepel op tegelijk.
