Stap 4: Cutting vis in blokjes
Ik ben bezig met tilapia in deze foto's. Mijn gastgezin leerde me om te gaan tegen de korrel als eerste bezuinigen in de vis. Hierdoor kunnen de stukken te blijven samen beter. Het proces is hieronder weergegeven in de foto's, maar in principe snoeien verticale tegen de korrel aan de breedte van uw keuze. Ik doel voor over een vierkante centimeter hoewel maten tot een duim niet ongebruikelijk zijn. Nadat verticale besnoeid, zijn vervolgens horizontale regels gemaakt om de kubus-vorm. Alle stukken niet aan iemands smaak kunnen verder worden ingekort. Ik weet dat het midden van de filet de neiging te irriteren me.
Dikte in vis bepaalt hoe lang het duurt om te denatureren in het zuur. Kleinere stukken koken sneller. Wij willen voor mijn recept vis die ondoorzichtig of bijna ondoorzichtig. Het zal uitzien als het werd gekookt met warmte.
Na het hakken van de vis zoals in de foto's, is het tijd om toe te voegen van de koriander.
