Stap 1: Verwerven en prep ingrediënten
Ik ben een volledige maïs snob, maar ook een optimist - ik koop maïs op de boerenmarkt, altijd hoop dat een dag eigenlijk tot goede zullen. Ik ben opgegroeid eten grote maïs in Indiana, en kreeg zelfs fantastische maïs in Boston- Ik volgde Stillman's Farm aan zowat elke boerenmarkt in de stad toen hun Mirai maïs in seizoen was. Verrassend, ik heb volledig gefaald te vinden zeer goede maïs in Californië-we blijven proberen, maar na een oor of twee direct gegeten, we eindigen snijden de maïs van de kolf voor gebruik als ingrediënt.
Dus, hebt u nodig:
5-8 oren verse zoete maïs op de kolf
1 grote ui
1 bosje basilicum (peterselie of koriander kan vervangen; het heeft gewoon vers)
1 bosje lente-uitjes
1/2 c kokosmelk of kokos crème
2 eetlepels chipotle pepers in adobo saus (uit blik)
suiker (misschien)
peper & zout
Doppen van de maïs, en snijd de kernels uit de kolf met een zeer scherp mes.
Edited toe te voegen: Ik werd enkel deze OXO maïs Stripper van Williams-Sonoma, en ben heel blij mee. Het is makkelijk te gebruiken, en er is veel minder puinhoop van kamikaze maïskorrels. Zelfs mijn moeder vond het leuk.
Hak de ui in kleine stukjes, ongeveer even groot als de maïskorrels.
Hak de lente-uitjes, basilicum en chipotles.
