Stap 1: De eggy bit
![]()
![]()
![]()
Breng een pan van licht gezouten water aan de krachtige kook. Zachtjes lager in uw ei/eieren. Als u gebruik maken van een lepel die kun je stoppen scheuren weinig verschijnen. Verlof voor 6 1/2 minuten voor de perfecte loopneus dooier in het eindproduct. Tijd naar smaak aanpassen. Ik weet dat 6 1/2 minuten lijkt als een lange tijd, maar vertrouwt op me veel experimenten in is gegaan. U moet een loopneus dooier maar een robuust genoeg wit te nemen een beetje later verwerken. Voor een eend ei, zou ik misschien proberen 8 1/2. Voor struisvogel eieren bent u op uw eigen.
Na 6 1/2 minuten lopen van koud water in de pan en draaien blijven tot het ei volledig is afgekoeld, stopt u het koken van restwarmte.
Bij koud, verwijder voorzichtig de shell. Dit duurt een beetje praktijk maar een zachte drop aan de zijkant van een oppervlak kan de shell kraken dan kies af beetje bij beetje. Er is vaak een kleine airpocket tussen de schelp en witte dit kan een goede manier in.
Plaats in de koelkast terwijl u zich op de vlezige bit.
