Chocolade crème Pi (4 / 9 stap)

Stap 4: Het creëren van de korst

Met behulp van een taart deeg dat gemakkelijk is te werken, * rol dit uit in drie stukken die min of meer met de drie delen van de pi-vorm overeenkomen. Lag het opgerolde deeg in de mal en de naden met je vingers zachtjes te genezen. De bovenrand van de korst dat evenwel niet tot squish het in de folie, als dit het bijna onmogelijk maakt om gratis nadat het bakt neaten. U kunt ook lijn de bovenkant van de bloemist van schuim met plastic wrap, zodat u eventuele stukjes schuim in het deeg niet opnemen terwijl u werkt.

Zodra de schimmel is netjes bekleed met taart deeg, verwijder het uit het schuim. De veiligste manier om dit te doen is het schuim uiteen.

* Ik gebruikte een dubbele recept voor de prebaked pie shell van Cook's Illustrated beste recept, geparafraseerd hier:
1 1/4 c. all-purpose bloem
1/2 tsp. zout
1 tbsp. suiker
4 tbsp. boter, gekoeld gesneden in stukken
3 tbsp. plantaardige verkorting
4-5 tbsp. ice water

Meng de droge ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Voeg boter en verkorting en pulse zolang de stukken niet niet groter dan kleine erwten zijn. Omzetten in een kom en bestrooi met 4 Tbsp. water meng tot het deeg samen komt, het toevoegen van meer water indien nodig. Kneed of twee keer totdat het een uniforme bal vormt. Afvlakken naar GPT-schijven, met plastic wrap en koel gedurende ten minste 2 uur. Laat staan gedurende 10 minuten op kamer temp vóór het walsen.

Bak op 375.