Stap 5: Blind bakken
Nu de binnenkant van het deeg met folie of perkament lijn en vul die met steenzout. (Pie bonen zou werken hier ook goed. Ik hebben gewoon niet genoeg).
De pasteikorst is nu klaar voor blind bakken. Deze stap zal het deeg zo instellen dat het zijn vorm houdt en geen inzinking.
Bak op 375 gedurende 20-25 minuten. Bakken van de korst duurt langer dan gebruikelijk, omdat de steenzout isolatie maakt.