Check mijn blog voor meer heerlijke recepten.
Chocolade rode wijn Cupcakes [opbrengst 12 cupcakes]
1/4 kopje cacao poeder
1/2 kop donkere chocolade chips
1/4 kop kokend water
1 stok biologische boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
2 grote eieren
1/2 en 1/8 kopje bloem
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 en 1/8 kopje rode wijn
Verwarm oven aan 350F. Lijn een muffin trommeltje met 12 cupcake liners en spuiten ze met koken spray. In een heatproofkom combineren cacaopoeder en chocolade chips en giet in het kokende water. Roer met een garde, de chocolade totdat het allemaal gesmolten. In een grotere kom, room de boter en de suiker samen met behulp van een mixer. Vervolgens versloeg in elk ei een tegelijk, totdat zij bent allen gemengd in. Combineren in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Vervolgens langzaam Voeg het bloemmengsel aan de crème mengsel tot gecombineerd.
Voeg een aantal van de chocolade aan het mengsel, dan sommige van de wijn, afwisselend tot km² is gemengd. Giet beslag in uw behangen muffin blikken, bijna helemaal naar de top. Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten, ervoor te zorgen dat de tandenstoker die komt er schoon uitkomt. Laat de cupcakes koel volledig alvorens uit voor de tin. De cupcakes kunnen vallen en kijk gezonken een beetje, dat is oke.
Zodra de cakejes zijn afgekoeld, ga je gang en maak de glazuur...
Rode wijn botterroom glazuur
1/2 kopje rode wijn + 1 eetlepel, verdeeld
1/8 kopje kristalsuiker
1 stok organische gezouten boter, verzacht
1,5-2 kopjes suikerbakkerij suiker
Plaats rode wijn en suiker in een kleine steelpan en koken op matig vuur tijdens het roeren voortdurend totdat de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat sudderen voor een tijdje, terwijl soms roeren (niet constant). Kook de siroop wordt gereduceerd tot ongeveer 1/6 kop. Zet in een mok, laat afkoelen een beetje bits en stok in de koelkast voor een paar uur volledig afkoelen.
Klop de boter terwijl suikerbakkerij suiker toe te voegen door 1/8 cupfull. Room samen aan het vormen van een glazuur. Zodra een mooie consistentie is bereikt (bijna alle van de vereiste suikerbakkerij suiker is in), de vermindering van de wijn toevoegen en blijven kloppen. Sommige meer suikerbakkerij suiker toevoegen. Voeg vervolgens 1 eetlepel rode wijn. Voeg meer suikerbakkerij suiker indien gewenst.
Plaats het mengsel in een spuitzak (of ziplock zak, dat is wat ik hier deed) en vorst van de cupcakes.
