Maakt ~ 50 snoepjes
DEEL 1: Caramel smaak
Ingrediënten
* 38ml Water
* 70g Corn Syrup
* 80 gram basterdsuiker
* 10g ongezouten boter
* 100ml dubbele room
* ½tsp-vanille-Extract
* snufje zout
Methode
1. line een schotel of pan bakken (ca. 16 cm x 20 cm) met Perkamentpapier. Gereserveerd.
2. in een pan, Breng water, stroop en suiker aan de kook op matig laag vuur.
3. Voeg boter, dubbele room, vanille-extract en zout aan het suiker mengsel. Roer goed.
4. Verwijder van het vuur zodra de karamel mengsel 117° C. bereikt
5. Giet en vul de helft van de beklede schotel met de hete karamel. Gereserveerd.
DEEL 2: Chocolade karamel smaak
Ingrediënten
* 60g chocolade (70% cacao)
* 100ml dubbele room
* 70g Corn Syrup
* 80 gram basterdsuiker
* ½tsp-vanille-Extract
Methode
1. in een pan, smelt chocolade op middellange laag vuur.
2. Roer in double room, stroop, suiker en vanille extract en mengsel aan de kook brengen.
3. Verwijder van het vuur zodra het mengsel 115° C. tot
4. Giet en vul de andere helft van de beklede schotel met de hete chocolade karamel.
5. gereserveerd volledig afkoelen bij kamertemperatuur voordat de chocolade karamel verdelen in blokjes.
6. wikkel ze individueel met wax papier of transparant cellofaan.
Bezoek www.yokebakery.com voor meer recepten en ambachtelijke tutorials! :)
