Stap 5: Het maken van cholay
ingrediënten
1 en een half kopje kikkererwten
2 middelgrote uien, fijngehakt
3 middelgrote tomaten, fijngehakt
1 theelepel gember plakken
¼ tot ½ theelepel garam masala poeder
½ tot 1 theelepel kashmiri kille poeder of deghi mirch (als met behulp van een hete verscheidenheid, dan Voeg ¼ tot ½ theelepel)
1 theelepel amchur poeder (droge mango poeder) / citroensap / anardana poeder (granaatappel zaad poeder)
2 groene pepers, spleet
2 tot 3 eetlepels olie
zout
kruiden voor de punjabi chole masala:
3 zwarte cardamoms
1 inch kaneel
5-6 zwarte peperkorrels
3 teentjes
1 laurierblad (optioneel)
1.5 theelepel komijnzaad
1,5 theelepel koriander zaden
1,5 theelepel venkel zaden
2 droge rode pepers
Instructies
Wassen en geniet van de chole (kikkererwten) in genoeg water's nachts. Voeg voldoende hoeveelheid water als de chole toename in grootte na het inweken. Voeg de chole, genoeg water, zout en druk koken voor 5-6 fluitjes in een snelkookpan. De chole moet zacht als u prak het met een lepel. In een pan gebraden droog alle specerijen die hierboven vermeld tot bruin. Niet branden. Op een trage of matig vuur kunt u de kruiden gebraden.
Houden aan gooien dat het anders die kunnen ze krijgen verbrand. Zodra ze zijn afgekoeld, kunt u ze vermalen tot een fijn poeder. Nu in de dezelfde pan, voeg de olie. Zodra de olie warm wordt, voeg de gehakte uien. Bak tot ze transparant worden. Voeg nu de gember plakken. Zodra de ruwe geur van de gember verdwijnt, dan Voeg de gehakte tomaten. Voeg een beetje zout zodat de tomaten krijgt snel gekookt.
Bak de tomaten tot de olie begint te verlaten van de zijkanten van het UI-tomaat-gember-mengsel. Het hele mengsel samen zou klomp en olie zou worden duidelijk gezien het verlaten van de zijkanten. Voeg vervolgens de gemalen specerijen die we, samen met de rode chilipeper, garam masala poeder en groene pepers aan de UI-gember-tomaat mengsel gemaakt. Bak voor een minuut. Voeg nu de gekookte chole met een kleine hoeveelheid van de voorraad.
U kunt meer voorraad toevoegen als u meer jus wilt. Controleer de zout eerste als de tijd het chole koken we toegevoegd zout en we zijn met behulp van de dezelfde Bouillon. 8-10 minuten op een lage aan middelgrote vlam sudderen tot de jus een beetje dikker en glad. Ten slotte, voeg de amchur poeder (of plaatsvervanger)
Chole Masala garneer met gehakte uien en koriander bladeren.
(Let op, ik zal het toevoegen van meer foto's wanneer ik wil meer van dit recept)
