Voor de cake:
6 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur (3/4-stick)
3/4 kopje suiker
2 extra grote eieren, bij kamertemperatuur
1 theelepel puur vanille-extract
1/2 theelepel geraspte citroenschil (ik gebruikte 1 theelepel om er meer lemony - vandaar de titel!)
2/3 kopje zure room
1 1/4 kopjes meel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bicarbonaat
1/2 theelepel kosher zout
1 kopje verse bosbessen
De suiker van banketbakkers ' voor beregening (ik weggelaten dit)
Verwarm de oven op 350 graden F. boter en bloem een 9-inch ronde bakken pan. (Ik gebruikte een negen-inch vierkante glazen ovenschaal.)
Room de boter en de suiker in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddel gehechtheid op hoge 4-5 minuten, tot licht. Verminderen van de snelheid te laag en voeg de eieren 1 tegelijk, dan voeg vanille, citroenschil en sour cream. In een aparte kom, zift samen bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Met de mixer op lage snelheid, Voeg bloemmengsel tot slagman tot net gecombineerd. Vouw in bosbessen en roer met een spatel om er zeker van te zijn slagman is geheel gemengd.
Schep het beslag in de voorbereide pan en spreid het uit met een mes.
Voor de streusel topping:
4 T. gesmolten boter
1/2 c. haver
1/2 c. bloem
1/4 c. suiker
1/4 c. bruine suiker
1 t. kaneel
1/4 t. vers gemalen nootmuskaat
Meng alle droge ingrediënten. Giet gesmolten boter over de bovenkant en combineren.
Met je vingers, brokkel de topping gelijkmatig over het beslag. Bak gedurende 40 tot 50 minuten, totdat een cake tester komt er schoon uitkomt. Volledig afkoelen en serveer.
