Citroen Cake
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes suiker
4 grote eieren,
3 eetlepel fijn geraspte citroenschil
2 eetlepels citroen-sap
1 theelepel puur vanille-extract
1 kopje karnemelk
Verwarm de oven tot 325 graden en lijn standaard muffin blikken. Klits meel, bakpoeder en zout.
Over middelgroot-hoge snelheid, room boter en suiker tot licht en pluizig. Voeg de eieren, één filter tegelijk, verslaan tot elk is opgenomen, schrapen onderaan de kanten van de kom zoals nodig. Slaan in de schil en vanille. Voeg bloemmengsel in drie partijen, afgewisseld met twee toevoegingen van karnemelk en citroensap, en het verslaan van tot net gecombineerd na elk.
Verdeel de slagman gelijkmatig onder bekleed bekers, elke 3/4 volledig vullen. Bak goudbruin, ongeveer 25 minuten.
Vanille - citroen crème vulling
3 eetlepels bloem
1/2 c melk
1/2 c (1 stick) boter, kamertemperatuur
1/2 c gekorrelde suiker
1 tsp. vanille
1/8 tsp. zout
1 theelepel verse citroensap
Zwaai samen de bloem en de melk in een kleine steelpan. Plaats op matig vuur. Klop voortdurend totdat het begint te dikken. Laat het koken voor een paar minuten, totdat het mengsel heeft de consistentie van pudding. Verwijder uit hitte, klop uit alle klontjes en plaats in de koelkast volledig afkoelen. Het mengsel moet het worden gekoeld aller hoe grondig voordat u deze toevoegt aan de boter of het zal smelten het.
In de kom van een stand mixer, sla de boter, suiker, vanille, citroensap en zout gedurende 2 minuten op middelgroot-hoge snelheid, met behulp van de bevestiging van de garde. Voeg bloem en melk mengsel. Sla op hoge voor 6-8 minuten totdat het mengsel licht en pluizig is (en iets lijkt op slagroom). Koelen in de koelkast.
Citroen botterroom
3 stokken ongezouten, kamer temp boter
3 1/2-4 kopjes zoetwaren suiker
1 theelepel vanille-extract
1 eetl verse citroensap
Beginnen zweepslagen boter in een stand mixer totdat pluizig, ongeveer 3-4 minuten. Geleidelijk in suiker toevoegen tot de gewenste consistentie is voldaan voor piping. Voeg vanille en SAP, meng opnieuw tot opgenomen. Top met verse schil of hagelslag.
