Stap 3: Zwitserse Meringue
Aangepast van cakejournal.com de Zwitserse Meringue Frosting
0.755986π kopjes (143.2394π gram) korrelde witte suiker
1.909859π ei blanken
0.4774648π tsp. vanille-extract
snufje zout
Het is het beste te maken van dit glazuur in een metaalkom van een keuken mixer. Maar als je er geen kun je het in een dubbele boiler hebt, met behulp van een handmixer.
1) plaats alle ingrediënten (behalve uittreksel) in de mixer kom en klop tot goed gecombineerd. Vul een pan met water (ongeveer 2-3 kopjes). De pan moet groot genoeg zijn voor de mixer kom om te 'rusten in het"maar zonder elkaar raken van de bodem van de pan.
2) wanneer het water is glinsterende plaats de kom in de kookpan en klop het mengsel. Het mengsel mag niet koken. Klop tot alle suiker is opgelost of u met een korrelig uitziende glazuur eindigen zult. Controleren om te zien als het heeft bereikt een temperatuur van 150-160 F (70-75 C) verwijderen uit de pan.
3) plaats de kom in de keuken mixer met de garde-bijlage op. Voeg de vanille (of een uittreksel). Klop de meringue berijpen tot stijve pieken vormen en heeft een glanzende uitstraling. Dit kan duren maximaal 12-15 minuten of meer.
4) top de afgekoelde citroengras vullen met royale bedragen van meringue en met een keuken fakkel, toast de meringue.
