Stap 2: Het Design van de Oven
Een brood-bakken oven heeft meestal een dikke interne laag gemaakt van een stevige, warmte-behoud materiaal (d.w.z. een hoge thermische massa) dat de warmte voor 3 uur of zo houden zal. Het idee is dat je een brand in het, laten opwarmen, en dan Schraap de sintels uit en leg uw deeg en sluit de deur en laat het brood bakken. Een pizza oven, aan de andere kant, heeft een brand branden in het - of minstens gloeiende sintels in het - terwijl de pizza bakt. Het hoeft niet een thermische condensator als een oven brood-bakken, maar het moet draaien veel heter. Beide soorten benaderingen vereisen een goede, hittebestendig isolator. Dit ontwerp serveert de behoeften van zowel de pizza Bakker en de brood baker, doordat een binnenlaag van materiaal met een hoge thermische massa en een omliggende hittebestendig isolatielaag. Hoe beter de isolatie, de minder warmte kan ontsnappen, zodat u optimale energie van uw brandstof krijgt.
Het ontwerp
De buitenkant van de oven is gemaakt van drie lagen en elke laag serveert een verschillende functie:
1. de binnenste laag: klei vermengd met zand. Dit is een vuurvaste materiaal, dat wil zeggen het hoge hitte kan weerstaan. Het is ook broos en moet worden beschermd door de outter lagen. Deze laag heeft een hoge warmtecapaciteit en daarom helpt zelfs verspreiding warmte en stralen warmte terug in het centrum van de oven. Het is ongeveer 3cm dik.
2. midden, isolatielaag. Deze laag moet bewijs van de warmte en ook fungeren als een isolator. De keuze van de materialen was een vermiculiet (alias "perliet") verbonden met klei. Het is ongeveer 10cm dik. Deze laag biedt ook de eerste bit van stevigheid aan het ontwerp.
3. Outter shell. Aangezien elk beetje van isolatie helpt, deze laag is ook gemaakt van vermiculiet, echter het is gebonden met cement, waardoor de shell rock hard. Aangezien het niet te warm op deze laag krijgt, is het aanvaardbaar gebruik van cement, die zou schilferen en losse kracht onder hoge hitte.
4. weer-proofing laag: een laag van externe cement blijft het ergste vocht uit wanneer het regent, maar laat de klei te blijven als het leeftijden uitdrogen. Men kan ook de buitenkant voor decoratief effect tegel.
De binnenste hoogte van de ingang moet 63,9% van de binnenste hoogte van de koepel op haar hoogste punt. Wie en hoe dit was berekend blijft mij een raadsel.
Een schoorsteen die een goed ontwerp bieden kan is nodig om te helpen trekken van de hete lucht en rook uit de oven, dus als een vuistregel, de schoorsteen moet minstens de hoogte van de hoogte van innerlijke koepel.
Noot voor academici, ingenieurs en andere prachtige wiskundig-geïnspireerde typen:
Ik heb geen formele berekeningen, ook al eens heb ik cursussen in de thermodynamica en structurele techniek aan de Universiteit. Helaas, bier was meer interessant op dat moment. Na één jaar en regelmatig gebruik, het structurele ontwerp hield vrij goed.
Het is ook onwaarschijnlijk dat ooit zal deze oven heet genoeg om het vuur van lage-temperatuur klei aardewerk - ik heb geprobeerd.
