Stap 4: Gist brood
Dit recept is gebaseerd op wat ik kon herinneren over een recept dat ik veel in Seattle gebruikt. Ik heb verloren het cookbook maar het was Tajahara of iets dergelijks.
INGREDIANTS en richtingen
Zet 3 kopjes warm water in grote mengkom (niet warm!)
Toevoegen van een palmful van gist
Wacht 10 minuten of tot gist oplost
Voeg toe aan de kom en meng:
1 kopje suiker of andere zoetstof, minder als u niet zoete bevalt
Dash zout
paar shakes van kaneel
melkpoeder, poeder
3 T-olijfolie
1 kopje ongekookt instant haver--optioneel, ik net als haver toevoegen aan alle mijn broden
Toevoegen:
6 kopjes witte meel gemengd langzaam totdat het gaat uit de zijkanten van de mengkom.
Giet 1 T olijfolie op de top van bal
het rollen in kom
dek af met een handdoek, plaats in een warme plek, laat stijging til dubbele grootte.
Punch deeg neer met knuckles
Kneed voor 5 minuten of meer, meer meel toevoegen totdat het is glad en elastisch
Voeg meer olie naar boven van deeg
rollen deeg in de kom
Laat de stijging weer til dubbele grootte
Punch deeg neer opnieuw
Voeg meer bloem en kneed licht
scheiden deeg in 5 gelijke ballen.
vet alle bakken pannen licht met Crisco.
Het maken van de gerechten van het brood
kaneel broodjes
Smash beneden één bal met hakken van handen,
Bedek met abrikozenjam, kaneel en rozijnen,
rollen in een pinwheel buis, segment,
lay-out op bakplaat en bak 55 minuten.
broden
Brood kan worden gemaakt in pannen, op cookie vellen of in aardewerk potten met deksels.
Leg één brood in brood pan, deksel met specerijen en kruiden, laat stijgen
Zet één brood in een aardewerk kruik met deksel, laat stijgen
een brood in een andere steengoed kom met deksel, laat stijgen
keer gevarieerd, ongeveer een uur.
knoflook brood
één bal snijd in dunne stukjes, leg op het bakken blad.
Top met brokken van de knoflook, uien, basilicum en olijfolie.
Pita
rol in honkbal formaat ballen, met de handpalmen plat
