Stap 1: Benodigdheden
Gebruiksvoorwerpen:
Een langzame fornuis of een Convection Oven - ik gebruik een langzame fornuis, mezelf, maar dit zijn beide artikelen die ik denk dat alle keukens moeten. Dus, haal ze. Nu onmiddellijk.
Gietijzeren koekepan - zou u een grote koekepan, echt, maar gietijzer is zo geweldig. Als je er geen hebt, ga je moet krijgen. Ik weet dat ik net stuurde u op een reis voor een langzame fornuis en convection oven, maar het is je eigen schuld voor het feit dat een onvoorbereid keuken.
Tangen - lang behandeld.
Een Koksmes - een mes, echt, je voelt comfortabel met.
(Optioneel)
Officemes - dit is handig voor velen, vele dingen. Snij groenten, kip, of wat dan ook. Ik zou houden aan kant te allen tijde - je weet nooit.
Shears - deze zijn handig voor het afslachten van een kip, moet u ervoor kiest om dit te doen.
Vel Pan - het moet een velg.
Koeling Rack - metaal. Maken ze een andere vorm?
ETEN:
Kip - kun je dit recept met kip dijen, dat is hoe ik het vaak doen. Maar kippen uit de farm zijn makkelijk te krijgen en ze smaken echt goed. Je kan altijd je eigen kippen, alsook verhogen. Een stukje is een portie, dus gebruik dat als een gids.
Wijn - rode wijn is traditioneel, en het ziet er leuk uit ook. Ik heb verteld dat Pinot Noir de "juiste" wijn is, maar ik ben met behulp van Merlot omdat de fles slechts acht dollar was. Dat is een dubbele fles in dat beeld. We het allemaal niet gebruiken. Een goede vuistregel is het gebruik van wijn je wilt drinken, maar ik in het algemeen haat alle wijn en geniet ervan in het koken, zodat die regel soort van dom is. Mijn punt is dat alle rode wijn doen zal, zelfs als zijn uit een doos. Zorg enkel ervoor dat het is niet een soort van "watermeloen smaak" of sommige dergelijke onzin. Je, natuurlijk, kon maken uw eigen. U zult waarschijnlijk moeten een fles, maar je kan wegkomen met een half.
Zout varkensvlees/Bacon - ik ben met behulp van spek vandaag als gezouten varkensvlees iets ik niet de neiging is om bij de hand hebben. Deze bijzondere spek is de "uiteinden" van andere platen. Het is leuk en vette, dat is wat we echt nodig voor dit recept. U kan zich ongerust over de rokerigheid infiltreert in het eindproduct, maar ik heb nooit een probleem gehad. Ik begrijp kun je je eigen, dat klinkt best (vloekwoord verwijderd) geweldig. Ongeveer 4-8 oz moet doen.
Pearl uien - u kan deze terugvinden in de productie-afdeling. Als u kook ze voor een snelle minuut, ze de neiging om pop uit hun huid gemakkelijk. Ik heb deze methode nog steeds als een pijn in het achtergedeelte. Uien pellen is op de bodem van mijn "willen doen" lijst, rechts onder "het bijgebouw schoon." U kunt deze bevroren in de supermarkt te krijgen. Sommige kunnen worden geschokt door mijn volledige gebrek aan DIY houding over deze baby's, gezien mijn aanmoediging voor het maken van uw eigen bacon, maar uien pellen zuigt. U moet 20.
Paddestoelen - gewone witte knop is wat je wilt hier. Zij zal worden inweken van smaak, voornamelijk, zodat u niet dat een sterke smaak van de champignon wilt. Vasthouden aan de knoppen. Ik heb gesneden hier, maar ik normaal kopen ze hele en kwart van hen. Er is verscheidene Instructables bij het kweken van paddestoelen, maar geen voor dit specifieke type. Ik gebruik 8oz, want dat is hoe ik ze kopen.
Kip Stock/Bouillon - zoals ik al heb gezegd, zelfgemaakte is de beste, maar ik ben heel duidelijk met behulp van de boxed spul hier. U kan niet zelfs nodig voor deze bijzondere gelegenheid, maar zijn nuttig om te hebben bij de hand. In dit recept zult u niet veel van de smaak van de Bouillon komen door, hoe dan ook, zodat u kunt gebruik maken van het vak/kan zonder pardon. Maak je eigen als je tijd hebt. Hoeveel je nodig zal afhangen van uw kip.
Mirepoix - wat? u kunt vragen? Dit is de combo van UI, wortel en selderij die de ruggengraat van de Franse keuken vormt. Twee onderdelen enerzijds wortel, ui, enerzijds selderij. Ik heb zojuist een UI en enkele wortelen hier. We waren uit selderij.
Tomatenpuree: ik vergat te zetten dit in het hoofdbeeld, zodat het krijgt zijn eigen. Dat is goed, want ik kan je laten zien de cool buis die ze verkopen tomatenpuree in. Veel meer Opbergbare dan de dang blikjes van mijn jongere jeugd.
SPECERIJEN/KRUIDEN
Zout - altijd. Ik heb vandaag Kosher. It's gonna worden gebruikt om het seizoen van de kip vóór het koken, zodat u niet fancy zout hoeft.
Peper - ik gebruik altijd vers gemalen. Peper molens zijn slechte ezel, is waarom.
Tijm - vers als je het hebt, maar er geen noodzaak is te schamen als het wordt gedroogd. Het smaakt nog goed, en dat is wat belangrijk is. Een paar takjes is alles wat u nodig hebt.
Laurier - een of twee, afhankelijk van je.
U kunt waarschijnlijk gooien in sommige rozemarijn, als je wilt. Ik denk niet dat het goed met de wijn trouwt, maar smaken zijn individueel, u weet?
