Deze vulling is zo goed. Een uitstekende aanvulling op vakantie tafel. Ik maak de fundamentele koekepan Cornbread voor dit recept en een combinatie van de volgende paddestoelen gebruiken: beuken, hanenkam, crimini, oesters, maitake en shiitake, koning. Elk type van paddenstoel zal werken. Het originele recept komt uit de sectie van NY Times koken .
Ingrediënten:
3 eetlepels gesmolten boter, meer zo nodig voor het invetten van de pan
1½ pond maïs brood
½ pond dunne pancetta plakjes
2 grote prei, bijgesneden en gesneden (ongeveer 3 kopjes)
1½ pond gemengde paddestoelen, snij in hapklare stukken
1 theelepels zout
¾ theelepel zwarte peper
2 eetlepels gehakte salie
½ kopje droge witte wijn
1¼ kopjes kippenbouillon, meer zo nodig
3 eetlepels gehakte peterselie