Stap 2: Ingrediënten en het maken van pasta
Plaats de bloem in een keukenmachine en pulse het. Het hele ei toevoegen en ei dooier en houden totdat het mengsel lijkt op fijne paneermeel suizen (het moet niet stoffige en het mag niet een grote, kleverige bal). Dit kan 2-3 minuten duren.
Tip uit het deeg en kneed aan formulier in de vorm van een bal. Kneed het stevig voor 1 minuut, het moet heel stijf en moeilijk te kneden. In zelfklevende film wikkelen en laten rusten op een koele plaats gedurende 1 uur voordat u gaat gebruiken.
Snijd het deeg nu in 2 stukken. Voor elk stuk, plat met een deegroller tot over 5 mm/¼ in) dikte. Vouw over het deeg en het passeren van de Pastamachine op de breedste instelling, uiteinde en rollend 7 keer (niet het veranderen van de instelling) totdat u een rechthoekige vorm 7.5x18cm/3 x 7 in. Het is belangrijk dat het deeg werken totdat het aardig en glanzend, want dit het de "al dente" textuur geeft. Herhaal met het tweede stuk van deeg
