Het maakt me voelen als een heks, een pot met grubby oude stukjes groenten, dierlijke beenderen, beeldlagen en vuile kleine champignons en einde opvullen met deze heerlijk geurende kom zuivere voedingsstoffen. Het blijkt afval in enkele van de meest handige, veelzijdige, voedende rijke stoffen ooit aan bubble zijn weg in een keuken. Het maakt een paar liter tegelijk en is geweldig om te hebben op hand in de vriezer. Het heeft ook het extra voordeel van het niet 10.000% van uw aanbevolen dagelijkse inname van natrium, in tegenstelling tot dat spul in het rood / wit karton.
Vijf Tips voor een duidelijke voorraad:
1. altijd koel water te gebruiken.
2. Doe geen moeite dit aan de kook te brengen, dit zal de botten doorroeren en leiden tot allerlei murkiness. Houd het enkel op een traag, vast prut, voor zo lang mogelijk. Dit is waarom het gebruik van een crock pot of langzame fornuis is perfect.
3. Vermijd roeren, zelfs in eerste instantie. Dit zorgt ervoor dat alle de onzuiverheden die natuurlijk hun weg naar de oppervlakte maken te combineren van de juiste terug in uw voorraad worden afgeroomd.
4. het roosteren van je botten. De kip botten op 450F roosteren voor 15-20 minuten totdat donkerbruin helpen zal om uw voorraad duidelijk. Het kookt elke bloed, Hiermee maakt u uit het vet en smelt het collageen. Het zorgt ook voor een donkerder, lekkerder afgewerkt product.
5. Indien u being extra kieskeurig, ladle de voorraad een beetje tegelijk door uw mesh zeef in een kom, in plaats van het door gieten. Dit zal houden van eventuele sediment op de bodem van de pot en geven u een duidelijker voorraad.
Laat je niet ontmoedigen u regels, ik meestal alleen volgen #1 en krijgen een mooie, zij het niet zo esthetisch, voorraad.
Kippenbouillon
Opbrengst: 6 liter
Tijd: 20 mins prep, 8 uur koken tijd
Kosten: Vrij veel gratis
Hardware:
-Crock Pot / Slow Cooker, of een grote, zware bottomed pot
-Grote kom
-Vergiet bekleed met een theedoek of een zeef met maaswijdte
Software:
-1 kg (2-3lbs) kip botten, gehakt in redelijk grote stukken
-2 uien, gevierendeeld, huid op
-1 wortel, ruwe gehakt
-2-3 stengels bleekselderij, ruwe gehakt
-Elke andere veggie kladjes die u bij de hand hebben
-2 + liter water
Instructies:
Gooi de botten in de pot, de top met groenten. Voeg genoeg koud water ter dekking van de botten.
Laat het minimaal 2 uur sudderen. 'S nachts is het beste. Uw voorraad zal zijn op zijn hoogtepunt als u elke bit van goedheid uit de botten heb doorgespoeld en groenten dus langer is beter. U zult weten dat het wordt gedaan wanneer de groenten grijsbruin kijken en zoog droge van het leven. Dat het leven is nu in uw voorraad!
Mijn favoriete manier om te maken een soep-voorraad is om alles in uw langzame fornuis en stel deze in op lage overnachting. Schakel in de ochtend die zal u wakker worden met een geur van een heerlijkheid dat door het huis, en een perfecte, soep voorraad.
