Stap 4: boter!
De smaak in croissants komt gedeeltelijk uit de uitgegist deeg, maar laat gezicht die het, dit gebak dicht bij de helft van de boter ligt. Dit is waar die andere 3 stokken van boter komen.
Neem de boter en snijd elke stok doormidden in de lengte. Plaats ze op een floured licht stuk perkamentpapier, proberen te maken van een vierkante vorm, en bedek met een ander stuk van Perkamentpapier.
Grijp je deegroller en moe van de boter. Tenderizing betekent whack het meerdere malen totdat het smooshes en krijgt een beetje zachter. U kunt ook de boter een beetje met de deegrol te vormen tot een vierkant ongeveer 8 inch x 8 inch rolt. (Nogmaals, Let op dat ik ben het maken van een dubbele partij, zodat het plein die u hierboven ziet 6 stokken van boter, niet 3 is)
