Stap 1: ingrediënten
Een voorwoord over de ingrediënten
Alle ingrediënten die ik gebruik zijn organische, maar zij zijn verworven in een zeer goedkope manier. De ham die ik gebruik is top-of-the-range Parma (prosciutto). Ik koop het eindstuk of spronggewricht. Dit is een zeer dure ham die hier in Frankrijk als een starter rauw wordt gegeten en mensen verwachten om een hele dunne segment per stuk, dus als het naar beneden naar het spronggewricht, niet echt bekend wat mee te maken. Ik krijg het van mijn slager voor 5 euro, dat is ongeveer een tiende van de gebruikelijke prijs. Met behulp van een goed scherp mes, die ik kan nog steeds de hand gesneden dunne plakjes voor gebruik in een hele reeks gerechten.
De crème krijg ik rechtstreeks vanuit een lokale biologische boerderij. De aardappelen groeien wij of ik kopen in bulk en de kaas is afgesneden van de hele kaas op de deli-balie en er is meestal ten minste één harde kaas op aanbieding dus ik gebruik dat.
Wat voor soort aardappel te gebruiken:
Om de basis van dit gerecht moet ik een bepaald soort aardappel, een die zal prak. Mij ben using Ditta en Agria, (foto boven), wat in het Frans 'stevige' en 'tedere' aardappelen worden genoemd en worden lokaal geteeld. Agria heet in het Engels als de algemene doeleinden en Ditta als wasachtige. Dus welke soorten aardappelen worden geteeld in uw land, kijk dan voor deze twee omschrijvingen. Op die manier krijgt u iets dat zal zijn vorm houden.
INGREDIËNTEN
Aardappelen - Zie bedrag methode voor in de volgende stap
Ham - gesneden fijn - ongeveer 2 grote segmenten of gelijkwaardig
Twee grote volle lepels rauwe room
Ongeveer 80 gram of 3oz van geraspte kaas. Dit is de harde kaas van rauwe melk Emmental
Boter te vet van de schotel.
MATERIALEN
Ik ben met behulp van een schotel die is 25cm of 10" vierkant, met een interne diepte van 25mm of 1".
Een aardappelstamper.
TEMPERATUUR EN TIJD
De hele kooktijd is ongeveer 20 minuten. De oven wordt voorverwarmd tot 240 ° C of 460 ° F
