Stap 1: Prep
Soezen
1 kopje bloem
snuifje zout
1 kopje water
1/2 kop boter
4 eieren
1 theelepel vanillesuiker (optioneel)
Citroen/sinaasappel wrongel
2 citroenen juiced
3 grote sinaasappelen juiced, schil van een sinaasappel in grote reepjes gesneden
1 tbsp. maizena
3 eierdooiers
1/2 kopje suiker
3 tbsp. boter
1 beker slagroom topping (cool whip)
Candy Coating
1 kopje suiker
4 tbsp. water
Voorbereiding
Gebak:
Breng water, boter en zout aan de kook. Roer tot de boter smelten.
Dump de bloem in de pot en roer snel om te "koken" van de bloem voor 1 min, waarin om te maken een pasta. Vermindering van de warmte als de pasta dikker. Het zal trekken wegsleept van de randen.
Verwijder uit hitte. Klop eieren een tegelijk in het mengsel tot opgenomen en geabsorbeerd.
Schep 1 theelepel grootte ballen op een ungreased bakselblad 1/2" uit elkaar.
Citrus wrongel
Meng eigeel, zetmeel en suiker in een kleine saucepot. Giet in sappen. Moet ca. 1 kopje SAP. Peel en boter toevoegen. Continu zwaaien op med. hoge Verwarm tot verdikt voor ca. 10 min. lager de warmte wanneer mengsel bubbels. Laat het vasthouden aan de bodem van de pan niet. Wanneer gekoelde verwijderen schil, vouwen in slagroom topping.
Pijp de mousse in de bodem van de soezen met een tip en een spuitzak.
of
Snij de soezen doormidden en lepel in de mousse.
Candy Coating
Suiker en water aan de kook brengen. Kook voor ca. 10 min op een snoepje thermometer, 250F strument harde barst. De kleur moet goudbruin.
