Dashi is een eenvoudige, subtiel en geurige Bouillon, meestal gemaakt van kombu zeewier en bonito, een vis tonijn-achtige dat gerookt en vervolgens geschoren in super dunne stukken. Vaak shitakes en zelfs ansjovis worden toegevoegd. Dit zijn alle super-umami levensmiddelen-de zesde smaak sensatie waarmee een hartige heerlijkheid tot voedsel. Er is gezegd dat umami triggers van de tong plezier centrum waar endorfines zijn geboren. Ik heb geen idee of dit klopt, maar de zeewier, vis schilfers en shiitakes gecombineerd een effect groter is dan de som van de delen hebben. Het kan de basis voor een soep, gebruikt om pocheer vis of groenten, blus pannen mee voor een saus, een smakelijke risotto maken, gebruiken met soba noedels, of echt, kan je zowat alles met het materiaal.
Om u snel en gemakkelijk, maakte ik het in een Franse pers zodat ik niet hoeft te maken over hakken of overbelasting.
