Onze eigen familie tradities hebben inmiddels heel hybride, dus op dezelfde Kerstmis tabel vindt u zeer Italiaanse ANTIPASTO DI CROSTINI & TORTELLINI IN BRODO (vlees tortellini in kippenbouillon) samen met een volledig Amerikaanse THANKSGIVING stijl gevulde KALKOEN met CRANBERRY saus, jus & zoete AARDAPPELEN.
Combineren van schijnbaar onverenigbare culinaire tradities in één maaltijd tot nu toe heel goed heeft uitgewerkt, en het maakt iedereen blij, de Italianen, de Amerikanen en die tussen ;)
Een groot dilemma wordt weergegeven wanneer het tijd is om te kiezen voor het dessert: Italiaanse traditie laadt de tabel (en de buik) met een overloop van PANETTONE, PANDORO, PANFORTE & TORRONE (overvloedig in de gekonfijte vruchten en noten van iedere soort), meestal gestreden door minder overbodig nog heerlijke appel of PERSIMMON PIE, hield het hele jaar door iedereen nog minder gewaardeerd tijdens een feest van Kerstmis...
Dus vond dit jaar, na jarenlange debatten over die wat einde het kerstdiner in een heerlijke en "cultureel evenwichtige manier maken moeten", ik de oplossing op een fijnproever blog (in het Italiaans), met een beschrijving van een intrigerende Perzisch dessert met Data & WALNOTEN.
Het voelde gewoon goed, vooral gezien de hordes van gedroogde vruchten en noten die Italiaanse supermarkten, kleine winkels en manden van de gift tijdens Kerstmis binnenvallen.
Dus, laten we gaan PERZISCH!
(Waarschijnlijk een echte Perzische zou trillen op de echtheid van het recept, zodat ik mezelf op voorhand voor het uiteindelijke verraad verontschuldigen..)
Alle zijden van de familie, Italiaanse, Amerikanen en die daartussenin, LOVED IT.
En culturele conflicten werden versoepeld door het invoegen van een nieuwe cultuur :)
INGREDIËNTEN
(maakt 12 goede porties)
Korst:
125 g griesmeel
de bloem van de cake van de 125 g
120 gram boter (plus een beetje naar de pan boter)
70 g gekorrelde suiker
1 theelepel bicarbonaat
1 mespuntje zout
zaden van 1 vanillestokje
Breadcrumbs voor onder
Vulling:
200 g ontpit datums
125 g water
60 g honing
60 g walnoten
1 eetlepel citroen sap
1/2 theelepel gemalen kaneel
Hulpmiddelen
Taart pan (ca 20 cm diameter)
Bakken van papier
Voedsel schaal
Meten van lepels
Mengkom (middelgroot)
Scherp mes
Hakken mes
2 platen
Pot (middelgroot is goed)
