Stap 3: Verhoging van de Steaks
Trekken uit
Wacht ten minste 18-24 uur voor de TG instellen voordat u de roulade uit de container verwijdert. Hebt u het moet vacuüm verzegelde, u om het te verwijderen uit die verpakking. Als de roulade alleen in cellofaan is, kunt u eenvoudig uitpakken het of gewoon dwars door het cellofaan in deze stap.
Gesneden biefstuk
Snijd de lange roulade in welke dikte van de biefstuk u verkiest, target ik meestal over een dikke duim. Ik was in staat om 9 volledige steaks en enkele smakelijke eindstukjes van dit grote vlees logboek die u ziet afgebeeld!
Opslag & Sous Vide
Ondanks die mijn emotionele en spirituele wil alle van deze steaks eten in een vergadering, scheidde ik fysiek dat kon ik niet. Ik daarom vacuüm verpakt hen individueel voor de vriezer en zodat ze kunnen ook gemakkelijk wegvalt in het waterbad voor precisie koken in mijn volgende stap!
