Stap 3: Het beslag en het gistingsproces
Elk recept begint met een mash die ongeveer 1-2 weken duurt totdat het begint te gisten, net voordat u naar de destillatiekolf fase.
Controleer uw mash uit ongeveer 2,5 lbs van aardappelen. Vul uw gisting containers-een paar van 5 gallon emmers zal doen prima-de helft weg met warm water gemengd met 20 pond suiker. Dan Voeg de aardappel puree en roer tot de suiker is opgelost. U kunt ook 12oz tomatenpuree in, evenals het SAP uit een grote citroen, al roerend toevoegen. Top van maximaal 9 gallons met water – afwisselend warm en koud te bereiken een temperatuur van ongeveer 80° F. Eenmaal bij doel temperatuur, voeg 1oz (2 eetlepels) van gist en roer totdat volledig is opgelost. Plaats de deksel los op de gister toestaan kooldioxide gas te gemakkelijk ontsnappen, instellen niet in direct zonlicht en temperatuur tussen 70-80 ° F. Het beslag moet beginnen te fizz of bubble binnen de eerste 24-48 uur. Controleer dagelijks totdat alle activiteiten in de giststarter stopt of de giststarter heeft twee volle weken is fermenteren. U zult dan moeten distilleren snel, binnen 3 dagen.
