Stap 1: Meng het deeg
3/4 C boter (1 1/2 stokken - ik gebruik gezouten)
1 C superfine witte suiker (gebruik de baker's suiker of gewone witte suiker in de blender zet)
2 eieren
2 1/2 C ongebleekte alle doeleinden meel
1 t bakpoeder
1/2 t zout
2-4 T cacao poeder en 2 T chocolade chips voor de donkerste deeg
1 kaneel van de T voor de middellange deeg, plus 2 T amandel maaltijd (optioneel - voor textuur)
1 t vanille-extract of een paar spaanders van tonka bean voor het lichte deeg, plus 2 T amandel maaltijd (optioneel)
Dit is het hersenloze deel, als u cookies voor ooit heb gemaakt. Room boter met suiker. Dat betekent zweep ze samen tot ze goed opgenomen, pluizig, en veel lichter in kleur. Andere ingrediënten zal beter mengen als de boter en de suiker zijn goed belucht. Sla in de eieren. Het zal waarschijnlijk uitzien zoals u uw deeg aanvankelijk verpest heb; de zachte boter en de suiker zullen goopy en gestremde op zoek. Het verslaan van houden. Uiteindelijk zal emulgeren van de eieren en het mengsel zal weer pluizig.
Roer de bloem, zout en bakpoeder. Ik doe geen moeite te "ziften hen samen" eerst zoals de meeste recepten noodkreet. Schroef die, man. Mijn meel heeft geen klonten. Is jou? Didn't think so. Moderne graanmolens doen wonderen voor vloeiende bloem.
Hoe dan ook...
Scheiden het deeg in drie delen. U zult waarschijnlijk willen een paar meer kommen hiervoor, tenzij u het gevoel dat het verspreiden van rauwe cookie deeg overal uw aanrecht. Sommige cacaopoeder toevoegen aan een van de gedeelten van deeg. Ik hou van met behulp van twee soorten cacaopoeder voor kleur; het extra donker spul zou zodat het lijkt ook grijs als het alleen gebruikt waren, zodat ik ook het Roder/bruiner regelmatige cacaopoeder toevoegen.
Voeg wat kaneel aan het tweede gedeelte van deeg. Ik heb toevallig twee soorten hebben in mijn kast, een geroosterd, dus ik heb beide toegevoegd. Ik geroerd in sommige amandel maaltijd voor een goede maatregel.
Ik moet om meer vanille bonen. Ik heb bijna uit voor een tijdje... Ik gebruikte tonka bean voor deze. Als je denken van freaking out omdat cumarine inhoud in tonka bonen... hier. Lees dit: http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/11/the-tonka-bean-an-ingredient-so-good-it-has-to-be-illegal/65616/ ik een beetje tonka bean geschoren naar het licht gekleurde deeg en toegevoegd een beetje amandel maaltijd aan dat een, zo goed.
Zodra elk gedeelte van het deeg is gelijkmatig gemengd, wikkel ze in kunststof en koelkast voor een uur of zo. Verwarm de oven aan 350 graden van F voordat u de keuken vertrekt.
