Als u als me bent, can't you afford to gehakte filet van rundvlees erg vaak gebruikt. Als je zo veel beter, maar uiteraard kunt de betere kwaliteit gesneden vlees de betere kwaliteit van de burger.
Gebruik voor een "normale" patty, ongeveer 5 1/2 oz van erg koud cubed filet van rundvlees of uw favoriete knippen. De reden voor de koude temperatuur is omdat het is gewoon makkelijker om te hakken dan als het volledig wordt ontdooid of op kamer temp. Ik hak"" mijn vlees voor hamburgers in een keukenmachine zoals tegenstelling tot "grind" in een vleesmolen. Ik denk dat de textuur is beter en het helpt om te houden van het vlees mals ongeacht welke doneness zij bereid. Weeg en hak 5 1/2 oz tegelijk en bereiden elke patty om dezelfde reden. Alleen voor de looks en consistentie gebruik ik een 4 inch ring schimmel vormen de pasteitjes. Zodra het vlees gehakt en de patty wordt gevormd, toelaten om te komen tot kamertemperatuur voordat u begint aan sear.
In een hete gietijzeren koekepan, voeg ongeveer 2 eetlepels Extra Virgin olijfolie en laat het te krijgen tot net onder de rook punt. Voeg uw kamertemperatuur pasteitjes, niet meer dan twee tegelijk, en een goede sear. De meeste mensen willen houden het wegknippen van de burger. Maak jezelf laten staan en laat het bruin aan die kant. Wanneer u in staat op te heffen de patty met geen weerstand zijn, (3-5 minuten) flip en Schroei de andere kant. Dit is wanneer u uw ui plakjes en gebeitst jalapeno kunt toevoegen. Medium zeldzame zal niet duren lang dus hou nauwlettend in de gaten. Gebruik een instant Lees thermometer als je moet. Zodra gedaan aan medium zeldzame, lepel 1-2 tbs Spaanse peper & kaas op de hamburger en laat smelten. (Ja, hebt u geen p & c, gebruik uw favoriete plakjes kaas.) Verwijderen op een bord en laat rusten. (Dek af met aluminiumfolie om te houden van de hitte.) Afwerking sauteing de uien en paprika.
Een geroosterd broodje voor te bereiden. Toevoegen van mayonaise naar ten minste de onderste helft van het broodje zal helpen voorkomen dat vlees sappen inweken in en door de bun. Voeg je patty, de top met de uien en paprika, eten... GENIET VAN!
