Stap 4: Het maken van de pasta deeg deel 2
Tip over de kom op het werkoppervlak van uw. Duw met je handen gewoon die kruimels in een bal. Start die bal kneden tot een zachte, fluweelachtige, elastisch deeg. Dit wordt bereikt door het deeg rekken vouwen, kneden, stretching, vouwen, kneden etc, voor ongeveer 10-15 min. Als het deeg te nat (is meestal), net pak een mespuntje bloem en kneed het in. Het moet ongeveer zo kleverig als spelen deeg...
Wikkel het in plastic folie en plaats in de koelkast voor minstens 20 min.