Stap 2: medio middag: deeg tijd
Voeg de volkoren goo(soaker) en de gist en volwassen goo (biga) op een plateau.
Ze werken samen net als epoxy totdat u een enkele structuur massa hebben.
Woord van de cauton: dat mix kleverig worden zal. Als u met de hand mengen bent gebruik slechts een hand.
Bedek het deeg met de droge mix en een beetje het deeg werken. Herhaal deze procedure.
Kneed het deeg voor minstens 5 minuten waarin de droge bloemmengsel of totdat het is zeer elastisch
Rusttijden
Verdelen in vier delen, elk onderdeel rollen in een bal, stof met bloem en laat het rusten op een warme plaats gedurende ongeveer 1 uur (twee zou het beste)
Er is geen manier om te zeggen dat zonder het klinkt vies, maar: als uw warme plaats te winderig is of te droog dekken de ballen van deeg met een teacloth.
