Stap 1: Instrumenten en ingrediënten.
1 grote (8 quart), zware bottomed, niet reactief (roestvrij staal of email) voorraad pot of saus pan voor het koken van groenten.
Zeef
Gelei zak, mousseline doek of andere dergelijke doek die geschikt is voor het uitpersen van het SAP van de gekookte groenten.
1 medium (3-4 quart), zware bottomed saus pan voor het koken van de gelei
1 snoepje thermometer.
6-8 pint potten met deksels
Houten of RVS lepel
Grote, platte bottomed, pan kokend waterbad of inblikken processor
Ingrediënten *
30 kaki die "rijp" Kijk maar niet echt "rijpe kaki" **
4 kopjes water voor SAP extractie proces
1/2 kopje water (ongeveer--de hoeveelheid SAP om een zelfs 6 kopjes)
3 kopjes suiker
6 Eetlepels citroensap
1 pakje Sure-waaronder Certo vloeibare pectine ***
Ophopende gedeelten van geduld en vastberadenheid (Lees koppigheid)
Bereidheid om te experimenteren en tegenstrijdige informatie accepteren.
* zoals dit een experimentele proces geweest is, al de ingrediënten die ik heb gebruikt opdagen hier, maar kunnen of niet verschijnen in een definitieve summatieve recept... ervan uitgaande dat ik kom met een ik tevreden ben.
** ongeveer 3-4 pond, de kaki ik gebruikte werden nog steeds stevig geplukt met een weinig "give" wanneer geperst en in een kom met een appel geplaatst (ik heb gehoord dit helpt hen rijpen post oogst) op het moment van het SAP, ze waren nog steeds stevig, maar wanneer gedrukt met de duim zou 'vermorzelen'. Ook op het moment van het SAP, sommige astringency bleef, maar ze begonnen om te zoeten - Zie ook de invoering waar astringency en kaki rijpheid worden besproken
De closesttosatisfactoryversionIhavetodate heeft de commerciële pectine in het niet. Deze versie wordt dikker dan honing bij kamertemperatuur, serveert kwam als het model voor de AVI video druipend uit het mes in de inleiding, en maakt geen brood drassig, maar heel "voelt niet als gelei" voor mij.
