Stap 1: Vind sommige producten! (What's in seizoen?)
San Francisco beschikt niet over als uitgesproken van seizoenen als waar ik ben opgegroeid in Pennsylvania en dus ben ik begonnen met het markeren van de passage van tijd van wat ik op de boerenmarkt krijgen kon. Steenfruit seizoen werd al snel iets die ik me elk jaar verheugde als de staat zou worden vol met pruimen, abrikozen, perziken, nectarines en kersen!
Er zijn beter en slechter tijden voor dit, met name afhankelijk van waar u woont, maar ik aanbevelen op zoek naar sommige producten kunt u een heleboel en als er lokale en smakelijke, we kunnen werken mee :-)
Opmerking: Verschillende vruchten hebben verschillende hoeveelheden van natuurlijk voorkomende pectine. Check de lijst hieronder en denk aan het als een vergelijking. Kunt u de vruchten van een lage pectine toevoegen aan een hoge pectine voor een goede lekkere combo? Zo niet, probeer wat commercieel gemaakt van pectine (zie verderop in het 'testen voor set') of proberen uw hand bij het maken van uw eigen pectine. Als alternatief, sommige mensen willen runnier jam (of gebruik het gewoon als siroop) dus lagere pectine geweldig daar ook werkt. Nadat u uw hoofd rond de grondbeginselen wikkelen, gaat een heleboel het om voorkeur.
Hoge pectine vruchten
appelen, citrus korst, krab appels, veenbessen, krenten, kruisbessen, pruimen, druiven, kweeperen
Lage pectine vruchten
abrikozen, kersen, bosbessen, vlierbessen, perziken, peren, ananas, frambozen, aardbeien
