Stap 4: Worst jus is beste jus
Eenvoudige Roux jus
Deze jus is een vrij eenvoudige roux-jus. Het vereist boter, bloem, melk en kruiden. Gelijke delen van alles te gebruiken. Als u 2 eetlepels boter gebruikt, 2 eetlepels bloem en 2 kopjes melk gebruiken Maak zo veel jus als je nodig hebt.
Begin met boter. Ik heb toegevoegd mijn aan de drippings worst. Wanneer het stopt schuimvorming Voeg bloem en zwaaien. Het zal als de bloem kookt bubble. Roer het regelmatig, maar laat het bruin niet aanzienlijk.
Toevoegen van de vloeistof
Dit moet gebeuren in kleine batches. Voeg een beetje melk en klop het in uw roux. Zie die foto waar de roux ziet als deeg eruit? Niet doen, meer vloeistof vóór dit punt toevoegen. Zodra uw roux grijpt zul je een verschrikkelijke tijd te zwaaien uit de bulten. U zal zwaai van je arm af of klonterig jus.
Blijven toevoegen van melk en voortdurend te zwaaien om te voorkomen dat branden. Koken op middellange tot de saus dikker. Trekken van de garde door de jus moet laten open strepen, zoals afgebeeld. Wanneer dit gebeurt is uw jus voltooid. Toevoegen uw bereid worst, mix en warmte door.
