Stap 3: Gantt-diagram maken
Col. 1: Voer alle het voedsel dat u van plan bent om te koken, en de noodzakelijke voorbereidingen van belangrijke infrastructuur.
Kolom 2: breken af van elk item in de grote stappen.
Kolommen 3-n: lijst van de beschikbare dagen en elke stap toewijzen aan een van deze dagen. Koelkast, vriezer, oven en fornuis beschikbaarheid te overwegen bij het toewijzen van een prep dag/tijd. U kunt de laatste dag activiteiten opsplitsen in meerdere kolommen of tekst toevoegen aan uw dozen te verduidelijken timing voor hoge-gebruik middelen zoals de oven.
Kolom n + 1: het koken of de schaal die je nodig hebt. Als je niet genoeg hebben, lenen of wegwerp pannen gebruiken. Uit pannen lopend kunnen een ernstig probleem.
Kolom n + 2: identificeren van de cursus. Dit helpt in de timing en de plaatsing van het voedsel.
Kolommen n + 3/4: na het diner, uw hoeveelheden recap en evalueren wat u van plan bent te doen volgend jaar. Ik wou dat ik gedaan het afgelopen jaar; omdat ik niet goed records van was wat geproduceerd/gegeten/gewenste uit 2005 van 27-persoon diner ik vaak overdreven voor dit jaar geschat. Het is altijd beter om te veel voedsel in plaats van te weinig, maar een beetje van optimalisatie hier kan geven u meer ruimte om te manoeuvreren.
Hopelijk heb je helpers. Geef iedereen hun eigen kleur en de blokken een label dat moet worden gedaan door een bepaalde persoon. Mark up-voor-grijpers taken met de "iedereen" kleur, en de oven een kleur geven voor een goede maatregel. Het is niet een persoon, maar het is tijd is waardevol en vereist planning. Zwart uit de vierkantjes als je gaat.
Dit betekent dat iedereen die wanders in de keuken willen helpen zal zitten kundig voor controleren op open banen, en hop recht in zonder te veel te vragen.
