Stap 2: Koken en kunstenaarschap
Groenten en Prep:
Prep uw Dienblad met zilverpapier alleen als het, als het mijne, notoir plakkerig is. Anders kunt u deze stap overslaan.
Met al uw groenten gesneden, ga je gang en ze verspreid in uw lade/braadslee. Aangezien mijn oven vrij klein is, past de lade die meegeleverd met het wordt alles in een mooi en zelfs laag. Mijne is wel een vreemd formaat. Dit recept werkt echter prima met het roosteren van pannen die 12 inch x 17 inch zoals dit één hier.
Zorg ervoor dat seizoen de aardappelen en uien met zout, peper en tijm in een licht, zelfs laag en dan gooien met wat olijfolie.
De varkenshaas:
Voordat we het vlees laten we touch Verwarm onze oven aan een toasty 450 (210 C) op de vleeskuikens.
Vervolgens moeten we een rooster uit onze spek zodat het gelijkmatig terugloopt naar de ossenhaas. Nu ik volledig vergat het stap voor stap doorlopen terwijl het maken van dit instructable en ben momenteel uit spek dus meer maken geen optie. Echter about.com heeft een vrij goed werk van het uitleggen in hun gids voor het maken van een Bacon Lattice pasteitjes. Nu weet ik dat heb ik gezegd dat dit een eenvoudig recept is en een geweven spek rooster contraproductief zijn om die lijkt. Maar vrees niet, de taak van weven van het spek kan opgedrongen uit vrij gemakkelijk op die een gast die zal niet dicht over Emeril eenmaal hebben ontmoet en is nu een professionele chef-kok of een nabijgelegen kind (dit is geen grap, kinderen als spelen met spek en te beloven hen een stuk als een beloning meestal krijgen van hen vrij erin). Echt, zo lang als het spek is gewikkeld rond het varkensvlees in sommige mode zal het zijn werk doen.
Met onze volledige rooster moeten we kruid het vlees. De beste manier die ik heb geleerd om te doen de kruiden met met minimale afval is om een plaatje (of een snijplank in mijn geval) en het vlees als een cake te behandelen. Door gooien en zachtjes wrijven de kruiden op de zijden die wij ervoor zorgen dat alles gelijkmatig is gekruid rondom. Met uitzondering van de bodem, dat is. Maar dat is verholpen wanneer we spiegelen de varkenshaas op het rooster. Dit laat de onderkant blootgesteld aan de wereld, waaronder we efficiënt kunnen vallen, met de kruiden die was overgebleven op de plaat / het bord uit wanneer we aan de bovenkant en de kanten werkten snijden.
Wikkel de varkenshaas een beetje zoals een burrito in uw favoriete pseudo-Mexicaanse burrito bar. Met de varkenshaas parallel aan u, vouwen in de buiten uiteinden rol het naar u te vouwen van de bodem en vervolgens de resterende zijde de plooi. Voila! We hebben nu een vlezige burrito dat klaar is voor de oven.
Nu moet uw oven warm en klaar. Hier is hoe we gonna het gebraad:
- 10 minuten onder de vleeskuikens
- 40 minuten met de temperatuur zakte beneden naar 250 (120 C)
- 10 minuten te voltooien onder de vleeskuikens.
